공정을 한 단계 향상시키는 검사.
안전 수칙이 지켜지고 있습니까? Matthew Taylor 박사(Texas A&M University, 축산학과 교수)가 작성한 논문을 읽어 보십시오. 교차오염과 관련한 업계의 주요 과제를 알아보십시오.
육가공 업체로서 여러분은 3M의 전문적인 기술, 공정 경험, 교육 지원 등 당신의 비즈니스와 평판 및 고객을 보호하는 데 도움을 받을 수 있습니다.
- 식품 및 축산물안전관리인증기준 제9조, 제18조
- 축산물 위생관리법 제12조
- 축산물 위생관리법 시행규칙 제15조
- 식육 중 미생물 검사에 관한 규정
- 식품공전 제8. 일반시험법 5. 원유·식육·식용란의 시험법 5.2 식육 시험법 5.2.3 세균학적 시험법
- 식품 및 축산물안전관리인증기준 제9조, 제18조
- 축산물 위생관리법 제12조
- 축산물 위생관리법 시행규칙 제15조
- 식육 중 미생물 검사에 관한 규정
- 식품공전 제8. 일반시험법 5. 원유·식육·식용란의 시험법 5.2 식육 시험법 5.2.3 세균학적 시험법
- 식육 중 미생물 검사에 관한 규정
- 식품공전 제2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격 3. 식품일반의 기준 및 규격
- 식품공전 제8. 일반시험법 5. 원유·식육· 식용란의 시험법 5.2 식육 시험법 5.2.3 세균학적 시험법
- 식육 중 미생물 검사에 관한 규정
- 식품공전 제2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격 3. 식품일반의 기준 및 규격
- 식품공전 제8. 일반시험법 5. 원유·식육· 식용란의 시험법 5.2 식육 시험법 5.2.3 세균학적 시험법
- 식품공전 제5. 식품별 기준 및 규격 16. 식육가공품 및 포장육
- 축산물의 자가품질검사 규정
- 축산물 위생관리법 시행규칙 [별표5]
- 식품공전 제5. 식품별 기준 및 규격 16. 식육가공품 및 포장육
- 축산물의 자가품질검사 규정
- 축산물 위생관리법 시행규칙 [별표5]
육가공 업체를 위한 주요 식품 안전 자료
-
식품안전 전문가 Matthew Taylor 박사((Texas A&M University, 축산학과 교수) 3M과 협력하여 육가공 업체를 위한 오염 리스크에 관해 이야기합니다. 육가공 회사가 새로운 시설 레이아웃을 계획하거나 기존 시설에 안전 수칙을 구현할 때 알아야 하는 가장 필수적인 안전 고려 사항에 대해 읽어보십시오.
- 오염과 관련한 업계의 주요 과제
- 위생적인 환경을 설계하기 위한 10가지 원칙
- 환경 모니터링 프로그램을 활용하는 방법
-
STEC 및 살모넬라 분석에서 3M™ 분자 검출 시스템과 기존 PCR의 비교 자료를 읽어보십시오.
STEC 및 살모넬라 분석에서 3M™ 분자 검출 시스템과 기존 PCR의 비교 자료를 읽어보십시오. ISO/IEC 17025 인증을 받은 랩에서 실험한 이 연구는 소고기 및 가금류 매트릭스에서 STEC 및 살모넬라(MLG 4.10 방법*) 검출을 위해서 3M™ 분자 검출 시스템을 비교하기 위해 진행되었습니다. 이 비교는 소고기 및 가금류 매트릭스에서 STEC 검출을 위한 STEC 유전자 스크린(stx 및 eae) 방법도 포함합니다 - MLG(5C.00 유전자 스크린 방법*).
*참조 문서 목록은 연구에 나와 있습니다.
육류 생산 및 공정을 위한 환경 모니터링 모범 사례
-
환경 모니터링 핸드북
코넬대 및 기타 업계 전문가와의 협력을 통해 개발한 이 핸드북은 전체적인 환경 모니터링 프로그램 구축 및 구현에 관한 지침을 제공합니다.
육가공 공정별 제어가 필요한 식중독균
-
대장균대장균은 인간 소화계에서 가장 흔하게 발견되는 종 중 하나인 그람 양성균입니다. 특정 유형의 대장균에 오염된 음식을 섭취하면 심각한 식중독을 유발한다고 알려져 있습니다. 이 중 시가독소원성 대장균(STEC)은 시가 독소(Stx)라고 불리는 강한 독성을 생성합니다. 가장 흔한 STEC 혈청형인 O157:H7은 전 세계적으로 75%가 넘는 대장균 감염을 유발합니다.
-
리스테리아리스테리아 모노사이토제네스는 그람 양성균으로 토양, 물 표면 및 부패한 식물 등 습한 환경에서 주로 발견됩니다. 리스테리아 모노사이토제네스는 리스테리아 속의 알려진 17종 중 가장 악명이 높습니다.
-
살모넬라살모넬라는 그람 음성균으로 장내세균과에 속하는 유기체 중 하나인 막대 모양의 균입니다. 살모넬라는 오늘날 식중독의 원인으로 가장 흔하게 보고되며, 이로 인해 식품 가공 업체에게 가장 중요한 검사 중 하나입니다.
감사합니다
관심을 가져 주셔서 감사합니다. 식품 안전 담당자가 곧 연락드리겠습니다.
죄송합니다.
제출하는 동안 오류가 발생했습니다. 나중에 다시 시도하시기 바랍니다.
